Recette rÔti de biche aux champignons

Préparez une marinade au vin rouge comme pour un Chevreuil, et faites mariner le rôti de biche durant 1 journée.

Le lendemain, retirez le rôti de biche, graissez le, puis mettez le au four dans un plat en terre nappez d'un fond de marinade.

Assaisonnez.

Dans une casserole, faites revenir les Champignons coupés grossièrement. Déglacez avec le restant de marinade, et mélangez le tout.. Assaisonnez, et ajoutez une cuillère de crème.

Laissez la sauce réduire, et versez la dans une saucière. Sortir le rôti de biche, et servez le nappé de Champignons.