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Ingrédients Noisette De Chevreuil ForÊt Noire :

600 g de filet de Chevreuil,
1 dl de vin rouge,
1 oignon,
1 Carotte,
2 Gousses D'ail,
1 bouquet garni,
2 dl de bouillon de volaille,
1 cs d'huile,
10 grains de poivre,
1 branche de Céleri,
1 cs de gelée de groseilles

Recette Noisette De Chevreuil ForÊt Noire :

Préparez une marine avec le vin rouge, le bouquet garni, l'oignon émincé, l' Ail pressé, les Carottes coupées en morceaux, le Céleri coupé dans la longueur.

Ajoutez l'huile et bouillon de volaille, et laissez macérer au frais 2 jours.



Egouttez le Chevreuil, et coupez le en fines tranches.

Portez la marinade à ébullition dans une casserole, et faites la réduire.

Mixez la, et passez la au tamis.

Liez la sauce avec la gelée, et assaisonnez.

Réservez au chaud.



Faites griller les noisettes de Chevreuil environ 3 min, en retournant à mi cuisson.



Servir les noisettes de Chevreuil nappées avec la sauce forêt noire.

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