Recette chevreau au geniÈvre

CHEVREAU

Ingrédients chevreau au geniÈvre

  • Un râble de Chevreau
  • 70 g de beurre
  • 1 verre de genièvre
  • 3 échalotes
  • 150 g de crème
  • 2 c à Café de baies de genévrier

Préparation chevreau au geniÈvre

1 On fait dorer le râble au beurre. On arrose de genièvre, on flambe. On sale et poivre et on laisse cuire doucement.

2 On retire la viande que l'on réserve au chaud.

3 On ajoute alors les échalotes émincées dans la cuisson, ainsi que les baies pilées, puis la crème. On laisse bouillir quelques instants, puis on passe la sauce.

4 On met la viande dans une cocotte avec sa sauce, on assaisonne et on fait cuire un petit quart d'heure de plus.

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