Recette marrons aux choux de bruxelles

CHATAIGNES CHOUX DE BRUXELLES

Ingrédients marrons aux choux de bruxelles

  • 1 kg de marrons
  • 1 branche de Céleri
  • 75 cl de lait
  • 1 c à Café de sel
  • 1 kg de Choux de Bruxelles
  • 2 c à Café de sel
  • Pain sec
  • 3 c de graisse d'oie

Préparation marrons aux choux de bruxelles

1 On retire l'écorce des marrons que l'on fait cuire 2 minutes dans l'eau bouillante.

2 On pèle les Choux de Bruxelles, on les fait cuire 1 minute dans une cocotte d'eau bouillante, on les rince.

3 On retire l'eau de la cocotte, on la remplit à nouveau pour y faire bouillir de l'eau.

4 On y met 2 c à c de sel, 1 quignon de Pain, et les Choux de Bruxelles que l'on fait cuire un quart d'heure à feu doux, à partir de la reprise de l'ébullition.

5 On égoutte les marrons et on retire leur seconde peau, et on les met dans un plat à gratin.

6 On ajoute le Céleri découpé en morceaux, le lait, 1 c à c de sel, le laurier, le thym et on fait bouillir sur le feu.

7 Après reprise de l'ébullition on fait cuire 35 minutes à petit feu.

8 On retire le Pain, on égoutte les Choux que l'on rince.

9 On fait chauffer une poêle avec 3 c à s de graisse d' Oie, on ajoute les Choux, on assaisonne et on fait dorer quelques minutes.

10 On place les marrons sur un plat, on ôte les croûtes de lait, puis on les met également dans la poêle.

11 On enfourne à nouveau le tout une bonne dizaine de minutes, à th 4.

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