Recette tourte aux champignons au chablis
Ingrédients tourte aux champignons au chablis
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 g de Champignons de Paris
- Jus De Citron
- 150 g de lard fumé
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- persil
- 2 dl 1/2 de chablis
- 4 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- noix muscade
Préparation tourte aux champignons au chablis
1 On hache les Champignons, on les citronne.
2 On détaille le lard en cubes que l'on passe deux minutes à l'eau bouillante, puis on les égoutte et on les essuie.
3 On épluche les Oignons et on les hache, on les fait cuire dans le beurre avec les Champignons, on assaisonne, on joint le bouquet garni, et on fait cuire le tout 10 minutes. On verse ensuite le vin blanc et on laisse réduire.
4 On fouette les oeufs avec la crème, on ajoute une pincée de muscade et on assaisonne.
5 On ajoute le tout aux Champignons, ainsi que les lardons.
6 On lace la pâte dans un moule à bords hauts, on pique le fond, et on l'enfourne 10 minutes munie de papier sulfurisé et de Légumes secs.
7 On ôte ensuite le papier et les Légumes, et on verse sur la pâte la préparation, et on fait cuire à nouveau à four chaud.