Recette compote d'abricots À la crÉole

1 On détaille les Abricots en deux, on retire les noyaux, on les fait reposer une demie heure avec la moitié du sucre et la moitié du rhum.

2 On détaille les Bananes en rondelles et l' Ananas en cubes, on citronne et on ajoute le restant de rhum et de sucre. On remue.

3 On nettoie l' Orange, on récupère de longues bandes de zeste, que l'on fait bouillir dans de l'eau trois minutes. On les égoutte et on les fait chauffer dans le sirop des fruits. On fait cuire 10 minutes.

4 On dépose les fruits dans un compotier, on mélange le sirop et le jus de macération, et on verse le tout sur les fruits, on décorant avec les zestes.