Recette quiche aux champignons et aux poireaux

1 On lave les Champignons, on les essuie, on les émince et on les citronne.

2 On retire une partie des feuilles vertes des Poireaux, on les lave soigneusement, on les essuie et on les découpe bien, on les ajoute aux Champignons.

3 On fait dorer le tout dans une sauteuse avec le beurre, durant 10 minutes, on assaisonne.

4 On préchauffe le four à 180°C.

5 On abaisse la pâte et on la place dans un moule à tarte. On pique le fond à la fourchette, on dépose une feuille de papier sulfurisé au fond avec des haricots secs, et on enfourne 10 minutes.

6 On bat les oeufs avec la crème fraîche, on assaisonne et on ajoute un peu de muscade.

7 On retire le papier et les haricots secs de la tarte, pour y ajouter au fond la moitié du Fromage découpé en tranches fines, puis les Champignons et Poireaux, et les oeufs, et enfin le restant de Fromage.

8 On enfourne 40 minutes.