Recette mousse d'ananas glacÉe

1 On lave l' Ananas, on le coupe en deux dans la largeur, sans retirer les feuilles.

2 On récupère délicatement la chair, dont on ôte la partie centrale, et on la mixe avec le jus de citron?

3 On mélange 150 g de sucre avec les jaunes d'oeufs, ainsi que la purée de fruit, et on fait chauffer le tout, sans porter à ébullition.

4 On monte les blancs en neige avec le restant de sucre, et on ajoute le tout avec la crème à l' Ananas.

5 On fait congeler le tout, ainsi que les écorces évidées.

6 On forme des boules de glace que l'on sert dans les écorces, on agrémente avec les Abricots confits ou quelques morceaux d' Ananas, et on verse le kirsch.