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Proportions pour 6 personnes: 1 kg de morilles fraîches, 50 g de beurre, 500 g de crème fraîche, sel, poivre.
Sauce béchamel: 30 g de beurre, 50 g de farine, 1/4 de litre de lait.
Lavez les morilles à plusieurs eaux après avoir enlevé le pied.
Bien égouttées, mettez-les au beurre chaud à revenir pendant vingt minutes.
Faites la Béchamel et ajoutez-la aux morilles.
Ajoutez la crème fraîche.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter sans bouillir, à tout petit feu pendant au moins une demi-heure.
La morille va donner tout son goût à la crème.
Vous pouvez augmenter considérablement la quantité de crème surtout si elle devient une sauce accompagnant des volailles, des viandes rôties, des Légumes cuits simplement à l'eau.
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