Recette le croustillant aux girolles

1 On pèle les girolles que l'on lave, on les essuie avec un linge, on les découpe en quatre.

2 On les fait dorer à la poêle avec les échalotes, on ajoute la muscade et on assaisonne, on fait cuire une dizaine de minutes à petit feu. On les réserve au chaud.

3 On fouette les jaunes d'oeufs avec le Fromage blanc, on ajoute la maïzena, le gruyère, on assaisonne.

4 On bat les blancs en neige, on les ajoute à la crème.

5 On garnit un cercle à pâtisserie de papier d'aluminium, on verse la moitié de la crème, on enfourne 7 minutes environ.

6 On ajoute les girolles, on saupoudre d'herbes, on ajoute le restant de crème et on enfourne 10 minutes de plus.