Recette girolles au lard

1 On rince bien les girolles, on les égoutte.

2 On hache le persil et les échalotes.

3 On fait dorer les lardons au beurre, on ajoute le hachis que l'on laisse revenir quelques minutes.

4 On ajoute les girolles, on assaisonne et on verse un demi verre d'eau. On fait cuire à couvert 12 minutes à feu vif, puis on réduit le feu et on fait cuire 30 minutes de plus.