Recette crÈme de champignons

1 On lave les Champignons, on les émince, on en met un quart de côté.

2 On fait cuire le reste dans le bouillon durant trois quarts d'heure. On mixe.

3 On fait cuire au beurre le reste de Champignons, on les ajoute au potage, ainsi que la crème de Riz mélangée à un peu d'eau froide, on assaisonne et on réchauffe 5 minutes.

4 On verse le tout dans la soupière garnie d'un jaune d'oeuf battu et de crème fraîche. On parsème de persil haché.