Recette champignons farcis au foies de volaille

CHAMPIGNONS

Ingrédients champignons farcis au foies de volaille

  • 12 gros Champignons de Paris
  • 250 g de foies de volaille
  • 1 Gousse D'ail
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • thym
  • laurier
  • 100 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 2 kg d'épinards

Préparation champignons farcis au foies de volaille

1 On lave les Champignons, on les équeute, on laisse les pieds à part.

2 On fait rapidement sauter les têtes dans le beurre, on assaisonne.

3 On émince les foies après les avoir nettoyés, ainsi que les queues des Champignons, l' Ail, les échalotes et le persil.

4 Dans la moitié du beurre, on fait revenir l' Ail et les échalotes, puis on ajoute les Champignons émincés, le thym et le laurier.

5 Quand il n'y a plus de liquide dans la poêle, on ajoute les foies que l'on fait revenir rapidement, on assaisonne.

6 On remplit les têtes de Champignons avec ce mélange, et on les met dans un plat, que l'on enfourne, garni d'une noisette de beurre, durant un quart d'heure.

7 On nettoie les épinards soigneusement, et on les fait cuire à la casserole dans 25 g de beurre. On assaisonne et on ajoute un peu de muscade.

8 On place les Champignons dans un plat, sur les épinards.

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