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Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
100 g de Riz,
200 g d' Ananas au sirop,
3 oeufs,
50 cl de lait,
80 g de sucre,
10 morceaux sucre,
1 pincée de sel,
4 cl de kirsch,
40 g de fruits confits
1 On fait cuire le Riz 5 minutes à l'eau bouillante, puis on le rince, et on le fait cuire 15 minutes de plus dans 25 cl de lait bouillant.
2 On prépare un Caramel avec 5 morceaux de sucre et un peu d'eau chaude, on l'ajoute au Riz.
3 On met une tranche d' Ananas de côté, on réduit le zeste en purée, que l'on mélange avec un jaune d'oeuf et le sucre en poudre.
4 On bat 3 blancs en neige, on les ajoute à la compote, et on mélange le tout avec le Riz.
5 On transvase dans un moule, que l'on enfourne à température modérée 45 minutes.
6 On mélange le restant de lait avec le restant de sucre et 2 jaunes d'oeuf pour faire une crème anglaise, on y ajoute le kirsch.
7 On présente le gâteau démoulé avec les Cerises et fruits confits, la tranche d' Ananas, et la crème autour.
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