Recette gÂteau de riz À l'ananas

1 On fait cuire le Riz 5 minutes à l'eau bouillante, puis on le rince, et on le fait cuire 15 minutes de plus dans 25 cl de lait bouillant.

2 On prépare un Caramel avec 5 morceaux de sucre et un peu d'eau chaude, on l'ajoute au Riz.

3 On met une tranche d' Ananas de côté, on réduit le zeste en purée, que l'on mélange avec un jaune d'oeuf et le sucre en poudre.

4 On bat 3 blancs en neige, on les ajoute à la compote, et on mélange le tout avec le Riz.

5 On transvase dans un moule, que l'on enfourne à température modérée 45 minutes.

6 On mélange le restant de lait avec le restant de sucre et 2 jaunes d'oeuf pour faire une crème anglaise, on y ajoute le kirsch.

7 On présente le gâteau démoulé avec les Cerises et fruits confits, la tranche d' Ananas, et la crème autour.