Recette glace montmorency

1 On fait bouillir le lait avec la vanille fendue, on laisse reposer.

2 On fouette ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, on l'ajoute une fois blanchi au lait, après avoir retiré la vanille.

3 On réchauffe, on retire au premier bouillon, et on laisse refroidir.

4 On joint la crème et on fait prendre en sorbetière.

5 On mélange la gelée de Groseille fondue avec le kirsch, on la verse au fond des coupelles, on joint 2 c à s de Cerises, et on dresse la glace par dessus.