Recette mousseline de cÉleri

CELERIS EN SALADE

Ingrédients mousseline de cÉleri

  • 500 g de Céleri rave
  • 100 g de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 1 coeur de Salade
  • 50 g de cerneaux de noix
  • vinaigrette

Préparation mousseline de cÉleri

1 On pèle le Céleri, que l'on fait cuire à la vapeur 20 minutes, on les écrase pour en faire une purée très fine.

2 On mélange cette purée avec la crème, les jaunes d'oeufs, on assaisonne et on joint les blancs montés en neige.

3 On répartit le tout dans des ramequins, que l'on fait cuire au bain-marie, au four, à 210°C durant 40 minutes.

4 On déguste avec une Salade aux noix.

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