Recette coeurs de cÉleri braisÉs

CELERIS

Ingrédients coeurs de cÉleri braisÉs

  • 4 coeurs de Céleri blanc
  • 1 oignon
  • 1 Carotte
  • 2 Tomates
  • bouillon
  • laurier
  • 50 g de moelle de Boeuf
  • 80 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/4 de litre de vin blanc

Préparation coeurs de cÉleri braisÉs

1 On ôte les côtes et les premières feuilles du Céleri.

2 On divise ces coeurs en deux, on les plonge un quart d'heure dans l'eau bouillante salée.

3 On place les Oignons et Carottes hachés au fond d'une casserole, puis on passe les coeurs de céleris, et on les ajoute.

4 On ajoute ensuite la moelle découpée en morceaux, le laurier, l'eau et le vin blanc et les Tomates pelées et concassées, ainsi que 30 g de beurre.

5 On fait bouillir le tout, on ferme la casserole et on l'enfourne une heure maximum à four moyen.

6 On égoutte le Céleri que l'on garde au chaud.

7 On porte le liquide de cuisson sur le feu, et on le fait réduire pour le verser sur les céleris.

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