Recette mousse de cassis

1 On mixe le Cassis, et on passe la purée au tamis.

2 On trempe la gélatine dans l'eau froide quelques minutes, on la presse.

3 On fait tiédir un verre de pulpe de Cassis, on y ajoute la gélatine.

4 On l'ajoute au restant de pulpe, ainsi que 40 g de sucre, on mélange bien.

5 On bat la crème avec le restant de sucre pour obtenir une Chantilly, que l'on mélange avec les fruits.

6 On déguste le tout bien frais, avec de la Chantilly.