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Pâte: 125 g de sucre,
125 g de farine,
50 g de beurre,
4 oeufs,
2 feuilles de papier sulfurisé
Garniture: 1 kg Cassis,
500 g de sucre,
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 Pour le gâteau, on dépose une feuille de papier sulfurisé que l'on place sur la tôle du four.
2 On mélange les jaunes d'oeufs et le sucre, durant 10 minutes, puis on ajoute le beurre fondu, la moitié de la farine, et on mélange bien.
3 On bat les blancs en neige, on o en ajoute la moitié doucement, puis on verse le restant de farine et on incorpore le reste de blancs.
4 On verse le tout sur la tôle, on étale bien, et on enfourne 12 minutes à th 7 ou 8.
5 On retire du four, et on dépose l'autre feuille de papier sulfurisée que l'on aura également beurrée, sur le gâteau, du côté beurre.
On roule le tout, et on laisse refroidir.
6 On nettoie le Cassis, on place les grains dans une casserole avec le sucre, et on fait cuire 20 minutes.
7 On démoule le gâteau, on ôte le papier, et on le garnit de compote de Cassis, on l'enroule à nouveau, et on le saupoudre de sucre glace.
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