Recette terrine de carpe au vin rouge

CARPES

Ingrédients terrine de carpe au vin rouge

  • 500g de chair de Carpe
  • 3 oeufs
  • 50 cl de crème fraîche
  • 250 g d'échalotes
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 100 g de Champignons des bois
  • 200 g de beurre
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 10 cl de jus de viande
  • sel
  • poivre

Préparation terrine de carpe au vin rouge

1 On mixe la chair de Carpe, on assaisonne, et on y ajoute la crème et les oeufs avant de réserver deux heures au frais.

2 On pèle les échalotes que l'on hache.

3 On lave les Champignons, on en met quelques uns de côté, et on fait dorer le reste avec 20 g de beurre.

4 On ajoute ensuite 2 c à s d'échalotes hachées et le persil, on fait cuire 5 minutes et on retire du feu.

5 On verse la moitié de la préparation au Poisson dans une terrine beurrée, puis on ajoute les Champignons et on verse le restant de préparation.

6 On fait cuire le tout au bain-marie durant 40 minutes à four chaud, à couvert.

7 On met le restant d'échalotes et le vin dans une casserole, on le fait réduire aux 3/4.

8 On ajoute ensuite le jus de viande, et le beurre, en fouettant bien.

9 On sert cette sauce à part, et on découpe la terrine en tranches avant de la déguster, avec le restant de Champignons en décoration et le persil.

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