Recette carpe belle de sologne
Ingrédients carpe belle de sologne
- 1 Carpe
- 1 barde grande de lard
- 1 oignon
- 1 Carotte
- 6 tranches de lard salé
- 1 c à soupe de vinaigre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni. Farce: 2 tranches de Jambon
- 1 oignon
- 1 Gousse D'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 oeuf frais
- 1 oeuf dur
- sel
- poivre
- 3 tranches de Pain de mie
- 1 verre de lait
Préparation carpe belle de sologne
1 On prépare la Carpe en la vidant et l'écaillant, on les met la laitance de côté.
2 On épluche la Carotte et l'oignon que l'on découpe en tranches.
3 On place le lard dans un plat à gratin, on ajoute la moitié des Oignons et Carottes.
4 On émince le Jambon et le persil, ainsi qu'un oignon et une Gousse D'ail, on y ajoute la laitance, un jaune d'oeuf et un jaune d'oeuf dur, ainsi que le Pain de mie détrempé dans le lait puis essoré, on assaisonne cette farce.
5 On en garnit le Poisson, que l'on recoud, et on le place dans le plat, on le couvre avec les tranches de lard et le restant d'oignon et Carotte.
6 On verse le vin blanc et un peu de vinaigre, on ajoute le bouquet garni, et on fait cuire à 210°C durant 40 minutes.