Recette carpe au raifort

CARPES

Ingrédients carpe au raifort

  • 1 Carpe
  • 2 Carottes
  • 2 Oignons
  • un céleri-rave
  • 2 Poireaux
  • 1 verre de vinaigre
  • laurier
  • 4 clous de girofle
  • 50cl de crème
  • 2 cs de raifort râpé
  • sucre

Préparation carpe au raifort

1 On prépare un court-bouillon avec 3l d'eau bouillante, les Légumes bien émincés, le vinaigre, les épices, cuits durant 5 minutes.

2 On y fait cuire la Carpe lavée et vidée durant 20 minutes.

3 On la place dans un plat avec les Légumes du court-bouillon.

4 On mélange la crème fouettée ferme avec le raifort, le Jus De Citron, sel et sucre, et on fait congeler durant 2h. On la démoule ensuite pour la servir avec la Carpe.

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