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Pour 4 à 6 personnes: 250 g de farine, une pincé de sel, 125 g de beurre, 1 dl d'eau.
Garniture: 1 kg de Carottes 300 g de Fromage blanc, 4 oeufs, 2 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de lait, quelques feuilles de menthe, sel, poivre, noix muscade, quatre-épices.
Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, mettez le beurre en parcelles au milieu.
Incorporez rapidement la matière grasse à la farine en travaillant du bout des doigts; Ajoutez progressivement suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule.
Laissez-la reposer 1 h au moins au frais.
D'autre part pelez les Carottes cannelez-les, coupez- les en rondelles et faites-les cuire 15 mn à l'eau salée.
Egouttez-les.
Battez le Fromage blanc avec les oeufs, la crème et le lait, ajoutez les feuilles de menthe hachées et l'assaisonnement.
Versez cette préparation sur le fond de tarte répartissez les rondelles de Carottes et faites cuire 40 mn à four chaud (220°C) en baissant un peu l'intensité du four en fin de cuisson.
Servez en entrée ou en plat principal d'un repas léger.
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