Recette soufflÉ de carottes

1 On pèle les Carottes que l'on découpe en rondelles avant de les faire cuire une heure à l'eau bouillante salée.

2 On les égoutte, on les réduit en purée, et on ajoute du jus de cuisson, les jaunes d'oeufs petit à petit, sel et poivre, et la farine. On mélange bien.

3 On fouette les blancs en neige, on les incorpore doucement, on verse dans un plat beurré et on enfourne 20 minutes.