Recette souffle aux carottes

Nettoyez et pelez les Carottes. Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez les Carottes 30min.

Une fois cuites, pressez les Carottes en purée.

Réservez les blancs d'oeufs, et mélangez les jaunes avec la purée de Carotte.

Faites un roux avec beurre et farine, versez un peu de lait, et battez pour épaissir le roux.

Ajoutez le gruyère, laissez fondre avec le roux, puis incorporez le dans la purée de Carottes.

Montez les blancs en neige, puis incorporez les avec la purée.

Remplissez de petits ramequins à soufflés.

Préchauffez votre four à 200° avec un plat rempli d'eau, puis faites cuire les soufflés au bain marie dans le plat durant 30min.