Recette panache fermiÈre
Ingrédients panache fermiÈre
- 1 kg de Petits Pois
- 50 g de beurre
- 1 oignon nouveau
- 1 coeur de laitue
- 12 Carottes nouvelles
- une branche de sarriette
- un morceau de sucre
- persil
- cerfeuil
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 dl de crème fraîche
Préparation panache fermiÈre
1 On fait bouillir un litre d'eau salée, on y fait cuire les Petits Pois, oignon, laitue, Carottes et sarriette durant une demie heure.
2 On ajoute le sucre après un quart d'heure.
3 On prépare un roux avec la farine et le beurre, on joint 25 cl de cuisson des Légumes et on laisse cuire la sauce.
4 On ajoute la crème, on réchauffe à feu vif, puis on en nappe les Légumes dans un plat creux, que l'on saupoudre de persil et cerfeuil ciselés.