Recette charlotte À l'ananas

1 Pour cette charlotte à l' Ananas, on tapisse un moule avec du papier sulfurisé.

2 On découpe les biscuits pour qu'ils soient à la hauteur du moule, on les place face lisse vers l'intérieur sur le fond et les parois.

3 On réserve le sirop des tranches d' Ananas, on les égoutte.

4 On fait mousser les oeufs avec le sucre en les battant, puis on ajoute le lait réchauffé.

5 On délaye la maïzena avec un le lait froid, on ajoute le tout à la préparation.

6 On laisse épaissir le tout, et on retire après le début de l'ébullition, pour y ajouter 5 tranches d' Ananas bien hachées, et 4 biscuits concassés.

7 On verse le tout dans le moule, on couvre avec le restant de biscuits, on dépose une assiette munie d'un poids par dessus, on réserve 12 heures au frais au minimum.

8 On présente le tout démoulé, nappé avec le sirop des Ananas réduit, et décoré avec quelques tranches d' Ananas et de l'angélique en morceaux.