Recette fricots de carottes au citron

1 On mélange ensemble la farine, l'oeuf, le lait et un peu de zeste de Citron râpé ainsi que du persil, pour obtenir une Pâte à Crêpes.

2 On ajoute les Carottes râpées, et on fait reposer le tout durant une heure.

3 On prélève des cuillerées de pâte que l'on fait cuire à la friture chaude. On égoutte les beignets sur du papier absorbant.