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800 g de jeunes Carottes
1 pincée de sucre,
80 g de beurre,
1 c à soupe de persil haché ou de fines herbes,
sel.
Grattez bien les Carottes lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.
Séchez-les avec un linge et saupoudrez-les de sucre.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les Carottes en veillant à ce qu'elles n'attachent pas.
Au bout de 5 minutes, salez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert, en veillant à remuer la cocotte de temps en temps pour que les Carottes n'attachent pas au fond.
Au moment de servir, parsemez de persil haché.
Conseil: Pour une recette encore plus légère, faites cuire les Carottes à l'eau, avec le sucre, le sel et le poivre ajoutez au moment de servir le beurre frais et le persil haché.
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