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Faire revenir 1 kg de Carottes dans 100 g de beurre en remuant pendant 15 mn.
Ajouter 1 branche de Céleri et 1 Gousse D'ail hachés, mouillez de 1 verre de vin blanc et de 1 verre d'eau.
Assaisonnez, faites cuire 40 mn à feu doux avec 1 feuille de laurier et un bouquet de persil haché.
Au moment de servir, joignez le jus du rôti.
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