En couvrant d'eau les carottes et en cuisant 30 minutes à découvert, toute l'eau ne s'évapore pas, loin de là. Est ce un problème de quantité d'eau ? Il faut 1 litre d'eau environ pour 1 kg de carottes.

Renaud

Je pense que c'est un problème de temps, il faut beaucoup plus d'une demi heure pour faire évaporer l'eau, même a feu maximum... Dans cette recette il y a un temps pour la cuisson des carottes : c'est la cuisson a l'eau (a l'anglaise), et un temps pour le dessèchement des carottes, qui devraient plus ressembler a une purée après ceci. Des que les carottes sont cuites ( piquez avec un couteau ), enlevez le maximum d'eau et préparer la sauce. Je conseille de faire fondre le beurre + moutarde dans le récipient qui a servi a cuire les carottes, celui ci a garder le gout de cuisson.

Jane

Je suis en train de préparer cette recette et me pose la question suivante : pourquoi faire cuire les carottes dans de l'eau au lieu de les faire revenir dans de l'huile d'olives dans la casserole ? Je pense par expérience que cette méthode n'est pas des plus évidente car comme le signale Renaud, l'eau ne s'évapore pas ! Je pense qu'il est préférable de faire plonger les carottes dans de l'eau frémissante préalablement salé et par la suite rajouté le sucre que je trouve d'ailleurs superflu. EpokK

EpokK

j'ai fait cette recette à la lettre elle est parfaite, le sucre apporte un peu de douceur et accompagne très bien la sauce. Avec un Bourgogne Super! Jai ajouter un peu de poivre.

Trilby