Ingrédients Brandade De Carottes :

1 kg de Carottes
1 Citron
40 g de beurre,
2 c à soupe de farine,
1/2 litre de lait,
2 jaunes d'oeufs,
4 branches de persil,
noix de muscade,
sel,
poivre.

Recette Brandade De Carottes :

Cuire les Carottes dans de l'eau froide salée avec le jus de citron.

Préparer une Béchamel et ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 mn.

Passer les Carottes au moulin à Légumes à grille moyenne pour les réduire en vermicelle.

Incorporer délicatement à la Béchamel ainsi que les jaunes d'oeufs et le persil haché.

Servir.

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