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1 botte d'une vingtaine de Carottes
20 g de beurre,
1 verre de vin blanc sec,
sel,
poivre,
persil.
Pâte: 150 g de farine,
1/4 de litre de lait,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
1 blanc d'oeuf,
1 c à soupe d'huile,
du persil.
Faire cuire les Carottes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la pâte et laissez-la reposer 1 heure et incorporez-y le blanc d'oeuf légèrement battu.
Plongez les Carottes dans la pâte et faites- les dorer dans une friture chaude.
Servez avec du persil frit.
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