Recette veloutÉ glacÉ de carottes
Ingrédients veloutÉ glacÉ de carottes
- 1 kg de Carottes
- 1 Pomme De Terre
- 2 litres de Fond De Volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- coriandre
- 1 pincée de Cayenne
Préparation veloutÉ glacÉ de carottes
1 On détaille les Pomme De Terre, échalote et Carottes en morceaux, on les met dans le Fond De Volaille bouillant durant 20 minutes.
2 On mixe le tout, puis on passe au chinois. On ajoute la crème, la coriandre hachée et on assaisonne. On garde au frais.