Recette flan printanier au coulis de carottes

1 On fait cuire à l'anglaise les Carottes, Navets et Courgettes en dés, ainsi que les Petits Pois écossés, on les rince ensuite à l'eau fraîche.

2 On mélange la maïzena et le lait, on joint les oeufs battus et assaisonnés, ainsi que la crème et la noix de muscade.

3 On place les Légumes dans un plat, on ajoute la préparation, et on enfourne 50 minutes au bain-marie.

4 Pour le coulis, on détaille les Carottes pelées en tranches que l'on fait cuire à l'anglaise, on les mixe, et on y ajoute le jus d'un demi Citron, la crème, le beurre, et un peu de jus de cuisson pour l'allonger si nécessaire. On déguste le tout bien frais.