Recette gratin de cardons aux anchois

CARDONS

Ingrédients gratin de cardons aux anchois

  • 2 pieds Cardons
  • 10 Anchois
  • 1 oignon
  • 1 Gousse D'ail
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25cl de crème liquide
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 1 cs de vinaigre
  • 2 citrons

Préparation gratin de cardons aux anchois

Nettoyez les Cardons, épluchez les, et faites les tremper dans de l'eau froide citronnée.

Pendant ce temps, mélangez 2 cs de farine, le jus d'un Citron, et l'huile d'olive.

Faites chauffer une casserole d'eau, puis ajoutez la sauce huile Citron, mélangez bien et versez les Cardons.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis sortez les de l'eau. Egouttez les Cardons, puis coupez les en cubes.

Préparez ensuite la sauce en hachant les Anchois, l' Ail et en éminçant l'oignon. Faites revenir ces aliments dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Mouillez avec le bouillon, puis liez avec la crème. Ajoutez alors les Cardons en cube, et mélangez le tout.

Poursuivez la cuisson durant 10min.

Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec un peu de vinaigre, puis incorporez les dans la sauteuse, et laissez cuire 5min.

Versez alors toute la préparation de Cardons aux Anchois dans un plat à gratin, et faites dorer au four quelques minutes.

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