Recette cardons a la moelle

Préparez les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines.

Citronnez les Cardons, puis coupez les en morceaux et laissez les cuire 1h dans de l'eau bouillante diluée avec de la farine.

Pendant ce temps, préparez un roux avec du beurre et de la farine, puis arrosez de bouillon de Boeuf. Laissez frémir 30min.

Egouttez les Cardons.

Pendant ce temps, découpez la moelle de Boeuf en morceaux, et faites la pocher dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min.

Placez les Cardons dans un plat à gratin, puis dressez la moelle dessus. Nappez les de sauce réduite, parsemez de Fromage râpé.

Faites gratiner les Cardons au four durant quelques minutes.