Recette cardons sauce bolonaise

1 On découpe les côtes en morceaux, on ôte les filaments et on les frotte avec la moitié d'un Citron, on blanchit le tout à l'eau bouillante salée.

2 On égoutte ensuite les morceaux, et une fois secs, on les passe dans l'oeuf battu puis dans la farine, et on les fait dorer dans une sauteuse avec de l'huile bien chaude.

3 On fait cuire le hachis de Porc avec le beurre, les Tomates et le parmesan, on assaisonne, et on nappe le Cardon avec cette sauce.