Recette terrine de canard aux truffes

CANARD

Ingrédients terrine de canard aux truffes

  • 1 Canard
  • 500 g de Porc
  • 1 verre de cognac
  • thym
  • laurier
  • 100 g de lard
  • 1 truffe
  • 1 oeuf
  • bardes de lard
  • 100g de gelée

Préparation terrine de canard aux truffes

1 On détaille les filets du Canard en aiguillettes.

2 On hache le restant de chair avec la peau, ainsi que le Porc, on les mélange et on ajoute le cognac, le thym et le laurier, ainsi que la truffe en morceaux.

3 On ajoute un oeuf battu.

4 On découpe le lard en lanières, et on tapisse une terrine de bardes de lard, on la remplit avec la farce et les viandes en aiguillettes. On couvre de barde.

5 On enfourne au bain-marie durant une heure et demie.

6 On retire du four, on ajoute la gelée fondue, on laisse refroidir 24H

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