Recette terrine de canard au poivre vert

CANARD

Ingrédients terrine de canard au poivre vert

  • 1 Canard
  • 500 g d' échine De Porc
  • 500 g de Jambon cuit
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g de poivre vert
  • 2 oeufs
  • bardes de lard
  • gelée

Préparation terrine de canard au poivre vert

Nettoyez et désossez le Canard. Découpez les magrets en lamelles. Faites un hachis avec le restant de chair de Canard, et mélangez le avec le hachis de Porc et le Jambon haché.

Hachez les échalotes, le persil et incorporez les à la viande avec le poivre vert.

Enfin liez le hachis avec les jaunes d'oeufs.

Prenez un plat à terrine, nappez le avec les bardes de lard, et emplissez le avec la farce de Canard. Alternez la farce et les lamelles.

Remplissez ainsi le plat à terrine.

Terminez la dernière couche avec les bardes ou de la peau de Canard.

Enfournez la terrine de Canard au poivre vert au bain marie, pendant 1h30.

Une fois la terrine de Canard cuite, laissez la refroidir, puis nappez le dessus avec la gelée.

Consommez le lendemain.

Commentaires pour la recette terrine de canard au poivre vert

terrine de canard au poivre vert

Personnellement , je me simplifie la terrine en utilisant des magrets de canard . Ainsi je me sers du gras des magrets pour chemiser la terrine et je taille des tranches dans le magret pour intercaler , viande hâchée et canard. Un peu de thym frais , 4 petites feuilles de laurier pour décorer le dessus , et enfourner au bain - marie. Bon appétit..!

roselyne

Laissez un commentaire pour terrine de canard au poivre vert