Recette terrine de canard au poivre vert

Nettoyez et désossez le Canard. Découpez les magrets en lamelles. Faites un hachis avec le restant de chair de Canard, et mélangez le avec le hachis de Porc et le Jambon haché.

Hachez les échalotes, le persil et incorporez les à la viande avec le poivre vert.

Enfin liez le hachis avec les jaunes d'oeufs.

Prenez un plat à terrine, nappez le avec les bardes de lard, et emplissez le avec la farce de Canard. Alternez la farce et les lamelles.

Remplissez ainsi le plat à terrine.

Terminez la dernière couche avec les bardes ou de la peau de Canard.

Enfournez la terrine de Canard au poivre vert au bain marie, pendant 1h30.

Une fois la terrine de Canard cuite, laissez la refroidir, puis nappez le dessus avec la gelée.

Consommez le lendemain.