Recette terrine de canard À la pistache
Ingrédients terrine de canard À la pistache
- 1 Canard
- 150 g de lard
- 150 g de Jambon cuit
- 1 petit verre de cognac
- Farce: 150 g de veau
- 250 g de lard gras
- 3 oeufs
- 75 g de pistaches
- bardes de lard
Préparation terrine de canard À la pistache
1 On lève les filets du Canard que l'on fait reposer deux heures avec le Jambon découpe en julienne et le lard.
2 On hache le restant de viande de Canard, avec sa peau, ainsi que le veau et le lard, on ajoute les oeufs et les pistaches et on assaisonne.
3 On place les bardes au fond et contre les parois d'une terrine, on ajoute la farce, le lard et le Jambon en alternance. On ferme avec des bardes, on couvre la terrine et on l'enfourne une heure et demie au bain-marie à four chaud.
4 On laisse refroidir, on met la terrine au frais et on la déguste après 24h.