Recette pÂtÉ de canard

CANARD

Ingrédients pÂtÉ de canard

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • la chair d'un Canard et son foie
  • 500 g de hachis de Porc
  • 150 g de Champignons
  • 3 Oignons
  • 1 truffe
  • un petit verre de cognac
  • 2 oeufs
  • 1 barde de lard

Préparation pÂtÉ de canard

1 On prépare une farce en mélangeant ensemble la chair à Saucisses, les Champignons, les Oignons, la truffe et le foie bien hachés.

2 On verse le cognac, les oeufs fouettés et on assaisonne.

3 On garnit le Canard avec une partie de la farce, puis on l'enroule dans la barde.

4 On place la pâte dans une terrine beurrée en faisant dépasser celle-ci sur les bords. On en garde un peu pour faire un couvercle.

5 On place le Canard, on comble les vides avec le restant de farce, et on dépose le restant de pâte au dessus, on fixe bien autour et on forme une cheminée au centre.

6 On badigeonne le dessus de jaune d'oeuf mélangé à du lait, on enfourne 2h à four modéré, et on laisse au frais 24h avant de déguster.

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