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Salez la cuisse de Canard, et laissez la reposer plusieurs heures.
Faites chauffer une casserole de graisse de Canard.
Une fois la graisse liquide, et frémissante, plongez la cuisse.
Laissez cuire la cuisse de Canard jusqu'à ce que la chair devienne filamenteuse et commence à se détacher.
A ce moment sortez le confit de Canard, égouttez le.
Si vous souhaitez la conserver plusieurs semaines, vous pouvez conserver le confit de Canard dans un récipient recouvert de sa graisse, et conservé au frais.
Lorsque vous souhaiterez consommer le confit de Canard, ôtez la cuisse de la graisse, et faites la rissoler dans une sauteuse ou une cocotte avec un peu de sa graisse.
Vous pouvez aussi la faire cuire au four à 180° afin que ça fume moins dans votre cuisine.
L'accompagnement des confits de Canard sont les Pommes De Terre sarladaises.
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