Recette comment accommoder le canard

Le Canard selon le morceau, peut se cuisiner différemment.

Les magrets généralement sont grillés à la poêle, ou au Barbecue. Il convient de les taillader en croix sur le coté peau avant de les cuire, afin que la chaleur cuise la viande par ce côté. Un simple déglaçage de dernière minute peut suffire à l'accomoder, au vinaigre, avec un alcool, et des fruits par exemple.

Les cuisses sont généralement braisées en cocotte, avec des Légumes, ou confites dans la graisse du Canard.

Le Canard entier lui, peut être grillé à la broche, au four, ou en braisé cocotte.

Enfin le Canard peut être consommé cru, en carpaccio, ou en tartare. Pour cela, on choisit généralement le magret.