Recette caneton farci

CANARD

Ingrédients caneton farci

  • 1 caneton
  • 100 g de hachis de veau
  • 100 g de poitrine
  • 6 échalotes
  • persil
  • cognac
  • 1 oeuf
  • 40 g de beurre
  • 20cl de bouillon
  • 10cl de vin blanc

Préparation caneton farci

1 On fait cuire les échalotes au beurre une fois hachées.

2 On ajoute le lard et le veau hachés.

3 On verse 1 petit verre de cognac, et on joint l'oeuf, le foie haché, le persil et on assaisonne.

4 On farcit le Canard avec la préparation, on le recoud.

5 On le fait dorer au beurre dans une cocotte, puis on ajoute le vin blanc, le bouillon, on assaisonne et on enfourne à four modéré une heure et quart.

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