Recette caneton farci
Ingrédients caneton farci
- 1 caneton
- 100 g de hachis de veau
- 100 g de poitrine
- 6 échalotes
- persil
- cognac
- 1 oeuf
- 40 g de beurre
- 20cl de bouillon
- 10cl de vin blanc
Préparation caneton farci
1 On fait cuire les échalotes au beurre une fois hachées.
2 On ajoute le lard et le veau hachés.
3 On verse 1 petit verre de cognac, et on joint l'oeuf, le foie haché, le persil et on assaisonne.
4 On farcit le Canard avec la préparation, on le recoud.
5 On le fait dorer au beurre dans une cocotte, puis on ajoute le vin blanc, le bouillon, on assaisonne et on enfourne à four modéré une heure et quart.