Recette canard au muscadet

CANARD

Ingrédients canard au muscadet

  • 1 Canard
  • 5 échalotes
  • 200 g de gruyère râpé
  • 100 g de mie de Pain
  • 35cl de muscadet
  • beurre
  • 20cl de fond de veau

Préparation canard au muscadet

1 On nettoie le Canard, on le vide, le flambe et le vide.

2 On le fait cuire dans une cocotte avec une grosse parcelle de beurre.

3 Lorsqu'il est cuit aux 3/4, on ajoute les échalotes émincées, et on fait revenir.

4 On verse ensuite le muscadet et le fond de veau, on couvre et on laisse la cuisson se terminer.

5 On mélange la mie de Pain et le Fromage, et on en enrobe le Canard sur 1 cm d'épaisseur, on l'arrose de jus de cuisson, et on l'enfourne pour le faire dorer.

6 On récupère la sauce que l'on filtre, on la verse autour du Canard.

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