Recette canard au vin rouge

CANARD

Ingrédients canard au vin rouge

Préparation canard au vin rouge

1 On détaille le Canard en morceaux, on fait dorer les cuisses, ailes et le blanc dans la graisse, on assaisonne.

2 On ajoute alors 3 Oignons et les échalotes émincés, on fait cuire 20 minutes à feu doux.

3 On ôte la viande, et on ajoute les lardons et le Jambon, les Carottes, et le Céleri détaillés en cubes. On couvre et on fait cuire 10 minutes à feu doux.

4 On joint le bouquet garni et le Canard, on y ajoute le vin chaud et on fait cuire une heure à couvert.

5 On fait revenir les Oignons restant dans la graisse de Canard, on ajoute 2 c à s de farine, les Champignons et 1 verre de porto. On fait épaissir à découvert, et on ajoute le tout à la cocotte avec le Canard.

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