Recette canard À l'orange

CANARD

Ingrédients canard À l'orange

  • 1 Canard
  • 6 grosses Oranges
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • 100 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 2 cc de fécule
  • 2 cs de cognac
  • cointreau
  • 1 cs de vin blanc

Préparation canard À l'orange

Avec un économe, pelez 2 Oranges et réservez les zestes. Emincez les finement, puis plongez les dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 5 min. Egouttez les zestes d' Orange, et mettez les de côté.

Otez la peau de toutes les Oranges, coupez les en quartiers, nettoyez les. Ne perdez pas le jus d' Orange.

Epluchez les Oignons et les Carottes, émincez les.

Faites chauffer une grande cocotte, graissez la, puis faites dorer le Canard entier. Ajoutez ensuite les Carottes et l'oignon, et déglacez avec un verre d'eau et le bouquet garni.

Fermez la cocotte, puis continuez la cuisson à feu doux pendant 45min. Versez ensuite le cognac et le cointreau, ajoutez 2 cs de vinaigre et le jus d' Oranges e, puis sortez le Canard, en laissant le bouillon réduire à feu doux pendant 10min.

Filtrez alors la sauce, et remettez la à cuire dans une casserole, en ajoutant un peu de maïzena pour l'épaissir.

Pendant ce temps, faites revenir les quartiers d' Orange dans une poêle chaude, avec un peu de beurre.

Dans un grand plat, placez le Canard et parsemez le des zestes d' Orange. Déposez les quartiers d' Orange rôtis autour du canard; et arrosez le tout avec la sauce.

Versez le restant de sauce dans une saucière, en accompagnement du Canard à l' Orange.

Commentaires pour la recette canard À l'orange

Origine ?

Bonjour, Je cherche l'origine exacte du cnard à l'orange. Merci

Anna

Origine du canard a l'orange

La recette du canard a l'orange c'est d'origine espagnole. C'est une recette traditionelle de ma ville, Seville, dans le sud de l'Espagne J'espere que ca aide un peu!

anastauro

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