Recette encornets napolitaine
Ingrédients encornets napolitaine
- 2 kg d'encornets
- 800 g de Tomates
- 3 cs de câpres
- 4 Gousses D'ail
- 4 Oignons
- 3 dl de vin rouge
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 piment oiseau
- 2 cs de persil
Préparation encornets napolitaine
1 On nettoie l'encornet après l'avoir incisé.
2 On fait fondre les Oignons émincés dans l'huile, dans une cocotte.
3 On ajoute ensuite les câpres, les Gousses D'ail, le vin et on laisse tout le liquide réduire.
4 On pèle les Tomates, on les épépine et on les concasse, et on les ajoute ainsi que les encornets.
6 On assaisonne et on ajoute les piments pilés, on fait cuire à feu très modéré durant une petite heure, en mouillant à l'eau ci nécessaire.
7 On ôte les Gousses D'ail, on fait bouillir une dernière fois et on ôte du feu, avant d'ajouter le persil haché.