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6 encornets (calamars ou chipirons),
300g de chair à Saucisse,
2 oeufs,
1 c à soupe de persil haché,
2 Gousses D'ail,
sel,
poivre.
Sauce: 2 Oignons,
2 c à soupe d'huile,
500 g de Tomates,
1 Gousse D'ail,
un bouquet garni,
2 dl de vin blanc sec
Nettoyez et videz les encornets en extrayant les poches des tentacules.
Coupez les tentacules, et émincez les.
Dans un bol, battez un oeuf avec le persil ciselé, l' Ail en purée, sel et poivre.
Dans un saladier mélangez les tentacules d'encornet avec la chair à Saucisse avec le contenu du bol.
Faites une farce homogène.
Prenez ensuite les encornets, et farcissez les avec la mixture.
Faites ensuite chauffer une poêle, et revenir un oignon émincé dans un fond d'huile d'olive, ajoutez les Tomates en dés, l' Ail pressé.
Assaisonnez et déglacez ensuite au vin blanc.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
Dans une sauteuse, faites revenir les encornets farcis pour les dorer, puis terminez leur cuisson en les mettant dans l'autre poêle avec la sauce pendant 30 min.
Servez les encornets farcis avec un Riz blanc.
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